Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Pfifferlingsschaumsüppchen

Krosse - Knusperstange mit Spinat & Pfifferlingen

11 €

Burrata

Bunte Tomaten | Basilikum Eis | Kopfssalatsauce

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

21 €

Ceviche von der Gelbflossenmakrele

ZTitrusfrüchtesalat | Fenchel | Wasabi | Wildkräuter

25 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

23 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata Grillgemüse| Basilikum

25 €

PASTA & RISOTTO

Rigatoni Nduja

pikante Streichwurst | Spitzpaprika | Oliven | Petersilie

21 €

Weiße Bolognese

Strozzapretti Nudeln| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 19€ | Hauptgang 23€

Tagliolini „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Tagliolini Pfifferlinge

Panchetta | Parmesan | Geflügelbrühe | Frühlingslauch

24 €

Ravioli gefüllt mit Ricotta & Kräutern

Meeresfgrüchte | Datteltomate | Spinat

Vorspeise 17  € | Hauptgang 20

Risotto Pfifferlinge

Acquarello-Risotto | Pfifferlinge | Frühlingslauch | Parmesan

24 €

Fleisch | Hauptgerichte

Lammkarree

Ziegenkäsepraline | Glasierte Rübchen | Kartoffelkrokette | Thymian

38 €

Gebratene Gänseleber

Pfifferlinge a la Creme | Hausgemachter Semmelknödel | Krosser Speck

35 €

Black Angus Rinderfilet

zweierlei Blumenkohl | Semmelknödel | Zwiebelkonfit | Sherry Sauce

45 €

Fisch

Kabeljau

Grüner Spargel | Tomatenmarmelade | Estragon Hollandaise | Mandel | Kartoffelpüree

35 €

Gegrillter Hummerschwanz

Pfifferlings Kartoffelgröt`l | Saubohnen | Verbene Aprikosen

45 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

Schwarzwälder Kirsch "Vince Style"

Mascarpone Schaum | eingelegte Kirschen | Knusperboden | Kirsch Eis

12 €

Goldbarren Vince "Yogurette"

Joghurtmousse | vollmilch Schokolade | Erdbeere

12 €

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Burrata

Bunte Tomaten | Basilikum Eis | Kopfsalatsauce

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Kabeljau

Grüner Spargel | Tomatenmarmelade | Estragon Hollandaise | Mandel | Kartoffelpüree

Black Angus Rinderfilet

zweierlei Blumenkohl | Semmelknödel | Zwiebelkonfit | Sherry Sauce

Goldbarren Vince

Joghurtmousse | dunkle Schokolade | HImbeersorbet

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 81 € / Ohne Kabeljau 71 €