Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Hummerschaumsüppchen

Blumenkohl l Chili

11 €

Gebackener Ziegenkäse

eingelegte Rote Bete | Walnuss | Feige

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

19€

Sashimi vom Lable Rouge Lachs

Pandan | Gewürzannanas | Avocado

22 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

20 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Herbsttrüffel| Parmesan | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata | Grillgemüse | Basilikum

22 €

PASTA & RISOTTO

Spaghetti " Rosso"

Getrocknete Tomaten | Pinienkerne | Rucola | krosser Panchetta

20 €

Weiße Bolognese

Rigatoni | Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 17,5 € | Hauptgang 21€

Spaghetti „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

24 €

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 19 € | Hauptgang 23 €

Spaghetti „Miso“

MIso - Zitronensauce| Wilder Brokkoli | Garnele | Cashew

24 €

Raviolini gefüllt mit Bärlauch

Parmesan - Buttersauce | Grüner Spargel | Datteltomate

Vorspeise 17,5 € | Hauptgang 21 €

Hummerrisotto

WOK Gemüse | Garnele

24 €

Fleisch

Lammrücken

Bärlauchgratin | Ragout von grünen Tomaten | Joghurt

38 €

Geschmortes Bäckchen vom Weiderind „Rossini“

Kartoffelstampf | Gänseleber | ital.Trüffel | Feigenchutney

32 €

Black Angus Rinderfilet

Bohnencassoulet | Salsa Verde | Ofenkartoffel

38 €

Wachtelbrust

Perlzwiebel | Romanasalat | Parmesan | Trüffelsauce

30 €

Fisch

Steinbutt

Spitzpaprika | Black Beans | karamellisierter Chicoreè

36 €

Kabeljau

Boulliabaisepüree | Kapern | Holzkohlesud | Tomate

32 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

Nougat

Baileys | Kaffeè

12 €

Goldbarren "Vince"

Dunkle Schokolade | Joghurt | Himbeere

12 €

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Sashimi vom Lable Rouge Lachs

Pandan | Gewürzannanas | Avocado

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Kabeljau

Boulliabaisepüree | Kapern | Holzkohlesud | Tomate

Black Angus Rinderfilet

Bohnencassoulet | Salsa Verde | Ofenkartoffel

Goldbarren "Vince"

Dunkle Schokolade | Joghurt | Himbeere

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 75 € / Ohne Kabeljau 65 €