Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Ab Donnerstag den 19.10

Abendkarte

Vorspeisen

Beef Tea

Rinderkraftbrühe | Wurzelgemüse | gebackenes Rinderragout

11 €

Ziegenkäse

ital. Trüffel | Topinambur | Lauch

17,50 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

17,50 €

Gebeizter Gewürzlachs

Eingelegte Rote Bete | Marone | Quittengel

24 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

19,00 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Herbsttrüffel| Parmesan | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Ziegenkäse | ital. Trüffel | Topinambur | Lauch

22 €

PASTA & RISOTTO

Spaghetti " Calabrese"

Salssicia pikante | Datteltomate | Basilikum

21 €

Weiße Bolognese

Rigatoni | Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 16 € | Hauptgang 19 €

Spaghetti „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

21 €

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 18 € | Hauptgang 22 €

Spaghetti „Miesmuschel“

MIesmuscheln | Safransauce | Orange | Chili

24 €

Vegane Raviolacci gefüllt mit Kürbis

Kokos-Currysauce | Zuckerschote

mit Garnele + 6 €

Vorspeise 16 € | Hauptgang 20,50 €

Safranrisotto

Grillgemüse | Parmesan

20,50 €

Fleisch

Rosa gebratene Challans Entenbrust

Orientalischer Rotkohl | Bratapfelragout | Rosenkohl | Kartoffelkloss

38 €

Ossubuco

Weisses Bohnenpüree | Tomatensugo | Karotte

28 €

Black Angus Rinderfilet

Grünkohl | Pastinake | Pfefferjus

38 €

Gänseleber "Himmel & Äd"

gebratene Gänseleber | Blutwurst | Kartoffelpüree | Zwiebel | Apfel

31 €

Fisch

Kabeljau

Rahmkraut | Kartoffelschaum | Speck | Traube

29 €

Gebratene Jacobsmuschel

Petersilienwurzel | Salzzitrone | Curryschaum

32 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

9,50 €

Tonkabohnen Panna Cotta

Holunderbeere

12 €

Goldbarren "Vince"

Dunkle Schokolade | Joghurt | Orangensorbet

12 €

Eis des Tages

Crumble

3,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Gebeizter Gewürzlachs

Eingelegte Rote Bete | Marone | Quittengel

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Gebratene Jacobsmuschel

Petersilienwurzel | Salzzitrone | Curryschaum

Black Angus Rinderfilet

Grünkohl | Pastinake | Pfefferjus

Goldbarren "Vince"

Dunkle Schokolade | Joghurt | Orangensorbet

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 73 € / Ohne Jacobsmuschel 63 €