Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Hummer _ Zitronengrasschaumsüppchen

Garnele | Ingwergemüse

12 €

Ziegenkäse im Knuspermantel

Rote Bete | eingelegte Feigen | Walnuss | Honig | Thymian

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

21 €

Surf&Turf ( Sunrise Thunfisch & Black Angus Rind)

Tataki | Miso | Zitrone | Avocado | Sesam | Teriyaki

25 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

23 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata Grillgemüse| Basilikum

25 €

PASTA & RISOTTO

Penne al Pescatore

Seeteufel | Safran | Knoblauch | Chili | Zucchini

25 €

Penne alla Bolognese Bianca

Penne| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 19€ | Hauptgang 23€

Tagliolini „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Tagliolini al Gambero Rosso , Astice e Citronella

Patagonische Wildfang Garnele | Hummer Zitronengras Sauce | Spinatcreme

26 €

Ravioli gefüllt Trüffel & Ricotta

Parmesan - Buttersauce | Wilder Broccoli | Pinienkerne

Vorspeise 18  € | Hauptgang 21

Risotto al Vino Rosso e salsiccia

Acquarello-Risotto | Salsiccia Pikant | Parmesan | Kräuter

24 €

Fleisch | Hauptgerichte

Challans Entenbrust

Rauchmandel Krokette | Romanesco | Sanddorn

39 €

Gekochte Kalbsschulter

Steinpilzsauce | Kartoffelkloß | Wirsing

35 €

Black Angus Rinderfilet

Auberginenterrine | Thymiankartoffel | Chili | confierte Tomate

45 €

Fisch

Seeteufel

Brandade | Nduja Sauce | Venusmuscheln | Blattspinat

35 €

Thunfisch "Rare"

Thai Mango | Wilder Broccoli | geröstete Cashewkerne | Wan Tan

46 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

Pfirsich Melba "Vince Style"

Mascarpone Schaum | pochierter Pfirsich | Knusperboden | Vanille Eis

12 €

Goldbarren Vince "Yogurette"

Joghurtmousse | vollmilch Schokolade | Erdbeere

12 €

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Ziegenkäse im Knuspermantel

Rote Bete | eingelegte Feigen | Walnuss | Honig | Thymian

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Seeteufel

Brandade | Ndujasauce | Venusmuscheln | Blattspinat

Black Angus Rinderfilet

Auberginenterrine | Thymiankartoffel | Chili | confierte Tomate

Pfirsich Melba "Vince Style"

Mascarpone - Himbeerschaum | pochierter Pfirsich | Knusperboden | Vanille Eis

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 81 € / Ohne Seeteufel 71 €