Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Abendkarte

Vorspeisen

Geschäumtes Süppchen von Roten Linsen & Jaipur Curry

Argentinische Rotgarnele | Apfelragout

10,00 €

Aubergine

Pecorino | Rucolaschaum| gegrillte Paprika

17,50 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

17,50 €

Jacobsmuschel

Artischocke | Schafsjoghurt | Mandel

24,00 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

19,00 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Herbsttrüffel| Parmesan | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Aubergine | Pecorino| Rucolaschaum| gegrillte Paprika

20,00 €

PASTA & RISOTTO

Spaghetti Fontina

Gorgonzola |Zucchini | Zitrone | Salbei | Chili

18,50 €

Weiße Bolognese

Strozzapreti Pasta | Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 16 € | Hauptgang 19 €

Spaghetti „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

21 €

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 18 € | Hauptgang 22 €

Spaghetti „Frutti di Mare“

Meeresfrüchte| Pesto von der grünen Olive | eingelegte Paprika

21 €

Ravioloni gefüllt mit Artischocke & Stracchino

Garnele | Datteltomate | Kräuteröl

Vorspeise 15 € | Hauptgang 19,5 €

Waldpilzrisotto

Weiches BIO-EI| Waldpilze| Thymian | Parmesan

19,00 €

Fleisch

Surf & Turf

Gegrillter Hummerschwanz| Krustentier - Spaghettini | Scheiben vom Rinderfilet

39,00 €

Kalbsbäckchen „Rossini“

Gänseleber | Röstzwiebelpüree | Feigenchutney | italienischer Trüffel

29,00 €

Black Angus Rinderfilet „Jäger Art“

Rosenkohl | Champignon | Krokette | Trüffelsauce

38,00 €

Fisch

Kabeljau

Hummer-Misofond | Ur - Karottenpüree | Pak Choi | Saiblingscaviar

33,00 €

Norwegischer Lachs

La Ratte Kartoffel | Rote Bete | Panchetta | Zitronengel

31,00 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

9,50 €

Goldbarren Vince

Joghurt| dunkle Schokolade| Quitte

12,00 €

Bienenstich

Vanillecreme |Honig| Mandel | Apfelsorbet

10,00 €

Eis des Tages

Crumble

3,50 €

Käse vom Wagen

Variation von Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

Ab 14 €

VINCE-Menü

Aubergine

Pecorino | Rucolaschaum| gegrillte Paprika

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Kabeljau

Hummer-Misofond | Ur - Karottenpüree | Pak Choi | Saiblingscaviar

Black Angus Rinderfilet „Jäger Art“

Rosenkohl | Champignon | Krokette | Trüffelsauce

Goldbarren Vince

Joghurt| dunkle Schokolade|Quitte

oder

Käse vom Wagen

Variation von Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

**Luddite / W.O. Bot River, Südafrika 2019 Saboteur

Menü 69 € / Ohne Kabeljau 59 €