Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Pfifferlingsschaumsüppchen

Gebratene Pfifferlinge

11 €

Ziegenkäse Crme Bruleé

Kräuterhonig | Rote Beete Ragout

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

19€

Vitello " Vince"

Yellowfin Tuna | Kalbscremè | eingelegte Zwiebeln | Limette

24 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

21 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata | Grillgemüse | Basilikum

24 €

PASTA & RISOTTO

Spaghetti carbonara

Guanchiale | Parmesan | Eigelb

19 €

Weiße Bolognese

Strozzapretti Nudeln| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 18€ | Hauptgang 22€

Spaghetti „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Spagheti Pfifferling

Pfifferlinge | Frühlingslauch | Panchetta | Parmesan

23 €

kräuter tortellacci mit pfifferlingfüllung
Parmesan buttersauce | haselnüsse |

Vorspeise 17,5  € | Hauptgang 21

O

Risotto "Siciliana"

Garnele | Pistazie | Limonenschale

24 €

Fleisch

Kalbsrücken "PIccata"

Kräuterpolenta | Auberginentatar | Tomate

33 €

Geschmorte Lammhaxe

Olivenstampf | ZUcchini | Tomatenmarmelade | Thymian

31 €

Black Angus Rinderfilet

Pfifferlinge | geschmorte Kartoffel | Spinat | Thymian

44 €

Wachtelbrust

Eingelegter Rhabarber | Dicke Bohnen | Selleriepüree | Pfifferlinge

30 €

Fisch

seeteufel

Tomatenpolenta | Orangen-Safransauce | Fenchelsalat

36 €

Gebratener Hummerschwanz

Grünes Gemüse | Zitronenhollandaise | gebackenes Reisbällchen

37 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

blumentopf

Joghurt | Zitrone | Rhabarber

12 €

Erdbeer-Tiramisu

12 €

Mascarpone | Kaffeè | Erdbeere | Biskuit

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Vitello "Vince"

Yellowfin Tuna | Kalbscremè | eingelegte Zwiebeln | Limette

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

seeteufel

Tomatenpolenta | Orangen-Safransauce | Fenchelsalat

Black Angus Rinderfilet

Pfifferlinge | geschmorte Kartoffel | Spinat | Thymian

Tiramisu  erdbeere

Mascarpone | Kaffeè | Erdbeere | Biskuit

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 68 € / Ohne Adlerfisch 78 €