Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Vichysoise

Kalte Kartoffel – Lauchsuppe | marinierte La Ratte Karoffel | gebeizter Lachs

11 €

Burrata

Mango Dressing | Chili | Datteltomate | eingelegte Rote Zwiebel | Pinienkerne

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

19€

Schwertfisch Cerviche

Ponzu | Radieschen | Norialgen | Avocado

24 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

22 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata | Tomatensalat| Basilikum

24 €

PASTA & RISOTTO

Tagliolini Ziegenkäse

Avocado – Minzpesto | Zuckerschoten | lauwarmer Ziegenkäse

22 €

Weiße Bolognese

Strozzapretti Nudeln| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 18€ | Hauptgang 22€

Tagliolini „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Tagliolini Mare

Garnelen | Schwertfisch | Pulpo | Safransauce | Datteltomaten

25 €

Raviolini gefüllt mit Aubergine & Basilikum

Pikante Tomatensauce | Grüne Oliven | Aubergine

Vorspeise 18  € | Hauptgang 23

Gnocchi Waldpilz

Gebratene Waldpilze | Pilz Béchamel |Thymian | Parmesan

22 €

Fleisch | Hauptgerichte

Wachtelbrust

Geräucherter Blumenkohl | Salzzitrone | Macadamianuss | schwarzer Knoblauch

34 €

Geschmortes kalbsbäckchen

Erbsenpüree | Liebstöckel | Rahmkohlrabi

33 €

Black Angus Rinderfilet

Gebackene Süsskartoffel | Joghurt | Basilikumpesto | Grüne Bohnen

45 €

Fisch

Kabeljau gebacken

Zitronen Mayonnaise | Kartoffel – Gurkenragout | Dill Emulsion

34 €

Steinbutt

gegrillter Grüner Spargel | Pochiertes Bio Ei | Kerbelschaum | Krosse Kartoffeln

38 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

Tirmaisu

Beeren | Mascarpone | Löffelbisquit | Kaffee

12 €

Bananenkuchen

Vanille Eis | Schokoladen Ingwermousse | geröstete Mandeln

12 €

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Thunfisch Tatar

Avocado | Rhababer | Shiso | Radieschen

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Kabeljau Gebacken

Zitronen Mayonnaise | Kartoffel – Gurkenragout | Dill Emulsion

Black Angus Rinderfilet

Gebackene Süsskartoffel | Joghurt | Basilikumpesto | Grüne Bohnen

Banankuchen

Vanille Eis | Schokoladen Ingwermousse | geröstete Mandeln

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 81 € / Ohne Kabeljau 71 €