Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Getrüffelte Schwarzwurzelcremesuppe

Ital. Trüffel | Ragout von der Schwarzwurzel

11 €

Marinierter Büffelmozzarella

Champignon Tarte | Tomatenragout | Basilikum

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

19€

Tempura Garnele

Grünkohlsalat | Chili Majonaise | Zitrusfrüchte

24 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

22 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata | Salat von Grillgemüse | Basilikum

24 €

PASTA & RISOTTO

Spaghetti "Carbonara"

Guanchiale | Parmesan | Eigelb

24 €

Weiße Bolognese

Strozzapretti Nudeln| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 18€ | Hauptgang 22€

Tagliolini „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Tagliolini "Burrata"

Pikante Tomatensauce | Basilikum | Burrata | Pinienkerne

24 €

Cappellacci gefüllt mit Wildschwein und Apfel

Steinpilzsauce | Thymian

Vorspeise 19  € | Hauptgang 25

Risotto Mare

Ganrelen | Pulpo | Vongole | Hummerfond | Passe Pierre

26 €

Fleisch | Hauptgerichte

Pochierte Semmerolle vom Milchkalb

Ragout von Waldpilzen | Semmelknödel | Thymian

34 €

Geschmortes Ochsenbäckchen

Gänseleber | ital. Trüffel | Portweinfeige | Rosenkohlblätter

35 €

Black Angus Rinderfilet

Blumenkohlpüree | Wurzelgemüse | Dijonsenf | confierte Kartoffel

44 €

Fisch

kabeljau & Calamaretti

Sepiarisotto | Passe Pierre | Kerbel Beurre Blanc

36 €

Steinbuttfilet

Balsamicolinsen | Lauch | Panchetta

38 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

oreo meets pistazie

Marc de Champange Mousse | Himbeersorbet

12 €

Nougattörtchen

12 €

Amartenakirschen | Sauerrahm

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Marinierter Büffelmozzarella

Champignon Tarte | Basilikum | Tomate

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Kabeljau & Calamaretti

Sepiarisotto | Passe Pierre | Kerbel Beurre Blanc

Black Angus Rinderfilet

Blumenkohlpüree | Wurzelgemüse | Dijonsenf | confierte Kartoffel

orero meets pistazie

Marc de Champagne Mousse | Himbeersorbet

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 69 € / Ohne Kabeljau79 €