Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen
NEUE SPeisekarte ab 5.10.24

Kürbis Ingwerschaumsüppchen

Garnelen Ragout | Kürbis Chutney

11 €

Ziegenkäse

Lauwarme Kasrtoffel | Grüner Spargel | Wildkräuter | Curryschaum

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

19€

Gebackene Soft Shell Crab

Trüffel | Romanasalat | Spicy Mayonnaise | Paprika Salsa

24 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

21 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata | Salat von Grillgemüse | Basilikum

24 €

PASTA & RISOTTO

Tagliolini "Wild"

Wildragout | Orangen - Preiselbeersauce

25 €

Weiße Bolognese

Strozzapretti Nudeln| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 18€ | Hauptgang 22€

Spaghetti „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Spagheti "vongole"

Vongole | Pistazie | Knoblauch | Weisswein

24 €

Ravioli gefüllt mit Kürbis und Amarettini
Ricotta | Walnüsse | Thymian

Vorspeise 18  € | Hauptgang 22

Gnocci gefüllt mit würzigem Kürbis

Limetten - Sahnesauce | krosser Speck

23 €

Fleisch | Hauptgerichte

1 Std. Bio EI

Kartoffelpüree | Blattspinat | Trüffelschaum | ital. Trüffel

24 €

Geschmortes Ochsenbäckchen

Gänseleber | ital. Trüffel | Portweinfeige | Rosenkohlblätter

35 €

Black Angus Rinderfilet

Petersilienwurzel | Zwiebelconfit | Romanesco | gebackene Kartoffel

44 €

Fisch

kabeljau

Chorizobrühe | geröstete Mandeln | Wilder Broccoli | Polenta

36 €

Jacobsmuscheln

Artischocke | Buttermilch | Wasabi

34 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

goldbarren " vince"

Joghurt | dunkle Schokolade | Orange

12 €

Tiramisu

12 €

Mascarpone | Kaffeè Eis| Biskuit

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Gebackene Soft Shell Crab

Trüffel | Romanasalat | Spicy Mayonnaise | Paprika Salsa

Trüffel Spaghetti

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

jacobsmuschel

Artischocke | Buttermilch | Wasabi

Black Angus Rinderfilet

Petersilienwurzel | Zwiebelconfit | Romanesco | gebackene Kartoffel

Goldbarren "vince"

dunkle Schokolade | Joghurt | Orange

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 68 € / Ohne Jacobsmuschel 78 €