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Vince Ristorante Hummer
Vorspeisen
Grüne Gazpacho
Zucchini | Baliklachstatar
14 €
Gebackener Burrata
Pikante Tomatensalsa | Basilikum | Foccacia
18 €
Octopus
Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos
19€
Vitello " Vince"
Yellowfin Tuna | Kalbscremè | eingelegte Zwiebeln | Limette
25 €
Carpaccio “Tartufo”
Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola
20 €
Antipastivariation
Carpaccio | Rinderfilet | ital. Herbsttrüffel| Parmesan | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata | Pikante Tomatensalsa | Basilikum | Foccacia
22 €
PASTA & RISOTTO
Spaghetti " Sepia"
Sepia | Tomatenragout | Knoblauch | Basilikum
22 €
Weiße Bolognese
Dischi Volenti | Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel
Vorspeise 17,5 € | Hauptgang 21€
Spaghetti „Vince“
Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola
24 €
Trüffel Spaghetti
Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan
Vorspeise 19 € | Hauptgang 23 €
Dischi Volenti "Stracciatella di Bufala"
Stracciatella | Erbse | Minze
20 €
Panzerotti gefüllt mit Schwertfisch und Zitrone
Olivenöl | Knoblauch | Petersilie
Vorspeise 17,5 € | Hauptgang 21 €
Risotto "Siciliana"
Garnele | Pistazie | Limonenschale
24 €
Fleisch
Kalbsrücken "PIccata"
Kräuterpolenta | Auberginentatar | Tomate
33 €
Geschmorte Lammhaxe
Olivenstampf | ZUcchini | Tomatenmarmelade | Thymian
31 €
Black Angus Rinderfilet
Krosse Kartoffel | Weisser Spargel | Pecorino - Spinat | Portwein
38 €
Taubenbrust
eingelegter Rhababer | Dicke Bohnen | Selleriepüree
34 €
Fisch
Filet vom Adlerfisch
Karotte | Orangen Safransauce | Meeresfrüchte
35 €
Gebratener Hummerschwanz
Grünes Gemüse | Zitronenhollandaise | gebackenes Reisbällchen
37 €
Dessert
Kokos
Valrhona | Maracuja | Minze
10 €
Frühlingsblume
Zitrone | Himbeere | Rhababer | Weisse Schokolade
12 €
Tiramisu
Mascarpone | Kaffeè | Erdbeere
12 €
Eis des Tages
Crumble
4,50 €
Käse vom Wagen
Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot
19,50 €
VINCE-Menü
Vitello "Vince"
Yellowfin Tuna | Kalbscremè | eingelegte Zwiebeln | Limette
Trüffel Spaghetti
Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan
Filet vom Adlerfisch
Karotte | Orangen - Safransauce | Meeresfrüchte
Black Angus Rinderfilet
Krosse Kartoffel | Weisser Spargel | Pecorino - Spinat | Portwein
Tiramisu
Mascarpone | Kaffeè | Erdbeere
oder
Käsevariation
von Affineur Waltmann
Menü 75 € / Ohne Adlerfisch 65 €
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