Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Kürbis Ingwer Schaumsüppchen

Kürbischutney

10 €

Gebackener Büffelmozzarella

Papaya Paprikasalsa | Wildkräuter | Röstbrot | Gremolata

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

21 €

Salat Nicoise „ Vince“

Tranche vom Sunrise Thunfisch | grüne Bohnen | Wachtelei | Kartoffel | Kalamata Oliven | Paprikapüree

24 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

23 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata Grillgemüse| Basilikum

25 €

PASTA & RISOTTO

Tagliolini Steinpilz

Steinpilze | Parmesan | Petersilie

26 €

Weiße Bolognese

Strozzapretti Nudeln| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 19€ | Hauptgang 23€

Tagliolini „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Tagliolini Seeteufel

Seeteufel | gegrillte Paprika | Kalamata Oliven | Chili | Petersilie

25 €

Tortellaci gefüllt mit Steinpilz

Gehobelter Parmesan | Zucchiniwürfel | Salbeibutter

Vorspeise 19  € | Hauptgang 23

Risotto Steinpilz

Acquarello-Risotto | gebratene Steinpilze

26 €

Fleisch | Hauptgerichte

Lammrücken

Gebratene Steinpilze | Holunder | Ziegenkäse | Violette Karotten

39 €

Geschmortes short rib vom us beef

Kartoffelstampf | Ofentomate | Aubergine | geräucherter Bratenfond

37 €

Black Angus Rinderfilet jäger art

Champignon | gebratener Blumenkohl | Trüffelsauce | ital. Trüffel

45 €

Fisch

Tandorri seeteufel

Seeteufel-Medaillons | Tandoori Lack | gegrillte Paprika | Kichererbsen | Koriander

37 €

Fjord forelle

sautierter Blattspinat | Ofenkartoffel | eingelegte Radieschen | Dijon-Senfsauce

34 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

Tirmaisu

Zwetchge | Mascarpone | Löffelbisquit | Kaffee

12 €

Joghurt Barren Vince

Joghurtmousse | Zitrone | Kirschsorbet

12 €

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Salat Nicoise

Tranche vom Sunrise Thunfisch | Grühne Bohnen | Wachtelei | Kartoffel | Kalamata Oliven | Paprikapüree

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Fjord forelle

sautierter Blattspinat | Ofenkartoffel | eingelgte Radischen | Dijon Senfsauce

Black Angus Rinderfilet jäger art

Champignon | gebratener Blumenkohl | Trüffelsauce | ital. Trüffel

Joghurt Barren Vince

Joghurtmousse | Zitrone | Kirschsorbet

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 81 € / Ohne Forelle 71 €