Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Kürbis - Ingwerschaumsüppchen

gebackene Garnele | geröstete Kürbiskerne & Öl

12 €

Carprese "Vince"

Tomatentatar | Büffelmozzarella Schaum | Basilikumöl | Tomatensorbet

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

21 €

Gebeizter Lable Rouge Lachs

Jalapeno Emulsion | gegrillte Paprika | geräucherte Creme Fraiche | Knusperkissen

25 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

23 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata Grillgemüse| Basilikum

25 €

PASTA & RISOTTO

Tagliolini pulpo

Pulpo | getrocknete Tomaten | Knoblauch | Chili | Oliven

25 €

Penne alla Bolognese Bianca

Penne| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 19€ | Hauptgang 23€

Tagliolini „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Tagliolini al Salmone

Wildlachs | Zitronen - Misosauce | Wilder Broccoli | Datteltomate | Cashew

26 €

Gnocci gefüllt mit Ricotta & Kürbis

Salbei | Parmesan | Kürbisragout

Vorspeise 18  € | Hauptgang 21

Risotto al Ziegenkäse

Acquarello-Risotto | Rote Bete | Ziegenkäse | Walnuss | Lavendelhonig

24 €

Fleisch | Hauptgerichte

Wachtelbrust

Kürbispüree | Petersilie | Lackritzsauce | Kräuterseitlinge

39 €

Geschmorte Wildschweinbäckchen

Maronenpüree | Vanille Karotten | eingelegte Birne | Preiselbeeren

36 €

Black Angus Rinderfilet "Rossini"

Kartoffelmousseline | Gänselebercreme | ital. Trüffel | Blumenkohl

45 €

Krosse Brust von der Bauernente

Orientalischer Rotkohl | Kartoffelkloss | Rosenkohl | Entensauce

38 €

Fisch

Steinbuttfilet "Finkenwerder Art"

Kartoffel | Rote Bete | Zitronengel | Panchettaschaum | Nordseekrabben

39 €

Jacobsmuscheln

Spinatcreme | Trüffelsud | gebratene Artischocke | Parmesan

37 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

Bratapfel

Apfel – Vanillemousse | Zimtsauce | Apfelsorbet | Weisse Schokolade

12 €

Goldbarren Vince "Vince"

Orange | Dunkle Schokolade | Spekulatius | Vanille

12 €

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Carprese Vince

Tomatentatar | Büffelmozzarella Schaum | Basilikumöl | Tomatensorbet

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Steinbuttfilet "Finkenwerder Art"

Kartoffel | Rote Bete | Zitronengel | Panchettaschaum | Nordseekrabben

Black Angus Rinderfilet

Kartoffelmousseline | Gänselebercreme | ital. Trüffel | Blumenkohl

Goldbarren "Vince"

Orange | Dunkle Schokolade | Spekulatius | Vanille

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 81 € / Ohne Steinbutt 71 €