Vorspeisen

Pasta & Risotto

Fleisch & Fisch

Dessert

Vince Menü

Vorspeisen

Bärlauchschaumsüppchen

Baliklachs - Tatar | Avocado

11 €

Burrata

Grüner Spargel | Rhabarber | Burrata - Eis | schwarzer Sesam

18 €

Octopus

Kapern | Tomate | Olivenerde | Safran Basilikum | Pimentos

21 €

Geflammter Lable Rouge Lachs

Sherry | Schnittlauch | Onsen Ei | Croutons

26 €

Carpaccio “Tartufo”

Angus Rinderfilet | italienischer Trüffel | Pinienkerne | Parmesan | Rucola

23 €

Antipastivariation

Carpaccio | Rinderfilet | ital. Trüffel| Parmesan | Pinienkerne | Ruccola
Vitello tonnato | Kalb | Thunfischcreme | Kapern
Burrata Grillgemüse| Basilikum

25 €

PASTA & RISOTTO

Rigatoni Salssicia

Salssicia | Petersilie | Olive | Knoblauch | Chili

21 €

Weiße Bolognese

Strozzapretti Nudeln| Kalbsbolognese | Béchamel | Trüffelbutter | Trüffel

Vorspeise 19€ | Hauptgang 23€

Tagliolini „Vince“

Rinderfilet | Waldpilze | Trüffelsauce | Rucola

25 €

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Vorspeise 20 € | Hauptgang 24 €

Rigatoni alla Norma

Ricotta Salata | Aubergine | Tomate

21 €

Sepia Raviolini mit Krustentiefüllung

Safransauce | Frühlingslauch | Datteltomate | Garnelen

Vorspeise 17  € | Hauptgang 20

Risotto Spargel

Acquarello-Risotto | Grüner Spargel | Pecorino | Zitrone

21 €

Fleisch | Hauptgerichte

Gegrilltes Secreto vom Ibericoschwein

Kimchi | confierte Kartoffel | Ponzu | Frühlingslauch

36 €

Geschmortes Kalbsbäckchen

Leipziger Allerlei | Morchelschaum | Erbse

33 €

Black Angus Rinderfilet jäger art

Peperonata | Grühne Bohnen | Kräuterajoli | Süsskartoffel Fries

45 €

Fisch

Glasiertes Bäckchen vom Seeteufel

Basilikum - Zitronenlack | Gurke | Kartoffelstampf | Joghurt

36 €

Jacobsmuschel "Caesar"

Ceasar Dressing | Parmesan | Romanasalat | Tramezzini

38 €

Dessert

Kokos

Valrhona | Maracuja | Minze

10 €

Thai Mango

Kakaobohne | Thai Mango & Sorbet | Rum

12 €

Goldbarren Vince

Joghurtmousse | dunkle Schokolade | Himbeersorbet

12 €

Eis des Tages

Crumble

4,50 €

Käse vom Wagen

Affineur Waltmann | Feigensenf | Früchte-Nuss Brot

19,50 €

VINCE-Menü

Burrata

Grüner Spargel | Burrata Eis | Rhabarber | Sesam

Trüffel Tagliolini

Trüffelbutter | italienischer Trüffel | Parmesan

Glasiertes Seeteufel Bäckchen

Basilikum Zitronenlack | Gurke | Kartoffelstampf | Joghurt

Black Angus Rinderfilet

Peperonata | Grüne Bohne | Kräuter Ajoli | Süsskartoffel

Goldbarren Vince

Joghurtmousse | dunkle Schokolade | HImbeersorbet

oder

Käsevariation

von Affineur Waltmann

Menü 81 € / Ohne Seeteufel71 €