WEIHNACHTS-MENÜ 2026

Klare Ochenschwanzconsomeè

Wurzelgemüse | Gebackener Ochsenschwanz | Petersilie

Sunrise Thunfisch

Rote Bete | marinierte Kartoffel | Wasabi Eis | Knusperstroh

Tataki vom US BEEF

Yuzu Viniagrette | Avocado | geröstete Erdnüsse | eingelegte Rote Zwiebel | Fingerlimes

Trüffelrisotto

Ital. Trüffel | Parmesan | Aquerello Risottoreis

Wolfsbarschfilet

Zweierlei Grünkohl | Limettenschaum | Salssicia Wan Tan

Winterkabeljau

Miso Lack | Kartoffel – Lauchragout | Dillschaum

Brust von der Bauernente

Orientalischer Rotkohl | Kartoffelkloss | Rosenkohl | Orangensauce

Gratinierte Fasenbrust

Kartoffel – Trüffelpüree | ital.Trüffel | Parmesan | Wirsing a la Creme

Angus Rinderfilet

Gratinierte Kartoffeln | Grüne Bohnen | Panchetta | Pfeffersauce

Dessert

Vanille Buchteln

Limoncello Eis | Vanillelikör

Goldbarren Christmas

Gewürzorangenfüllung | Lebkuchen | Weisse Schokolade